La Bourrache s’incruste dans vos plats, jardins & soins

 

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Encore une plante qu’il est aisé de cultiver tout en ayant un intérêt autre qu’esthétique, la Bourrache ! Au delà de sa beauté colorée, cette plante aux fleurs comestible recèle bien des trésors !

Les scientifiques ont découvert il y a peu que la consommation crue dans des salades (sans vinaigrette puisque ça « cuit » les fleurs) agit sur la DHEA, une hormone naturellement antidépressive ! En plus simple, consommer des fleurs de bourrache permet de garder le moral !

Cela est moins sûr, mais on prétend à cette fleur des vertus de Jouvence en retardant les effets du vieillissement. Il est dit aussi, mais cela n’est pas vérifié, que la sève dans sa tige serait un bon cicatrisant…

Bref, on en dit beaucoup de chose mais voici ce dont je suis certaine, son utilisation en cuisine et la manière de la cultiver, points que nous allons aborder immédiatement !

La bourrache en cuisine :

Seules ses fleurs sont utilisées en cuisine, les petits poils des feuilles et tiges dissuadent les plus téméraires de les manger crues. Ces fleurs ont un goût iodé ressemblant à celui des huîtres.

Crues, comme dit plus tôt, seules les fleurs sont consommables pour les raisons précédemment cités. Elles agrémentes les salades et les colorent magnifiquement (même les salades de fruits).

« Ensucrées » et passées au four elles décorent à merveille vos pâtisseries et dessert.

Les fleurs, prises dans un glaçon, les fleurs orneront vos jus et cocktails sublimement !

Les feuilles ne se consomment pas crues donc à cause des poils, elles se cuisinent en beignets, en soupes ou farcies.

La bourrache dans votre jardin

Très facile à cultiver, vous pouvez rapidement en avoir une bonne quantité !

Le semi se fait en mars-avril, les graines supportent les gelées très bien puisqu’il s’agit de plantes rustiques. La récolte se fait de mai jusqu’à septembre. Pour récupérer des graines, laissez certaines fleurs mourir et sécher sur pied.

Il leur faut une bonne exposition au soleil, les miennes étaient en plein soleil, avec un arrosage journalier, ont énormément donné l’an passé.

La Capucine s’invite dans vos assiettes & jardins

Colorée, élégante, cette superbe plante facile de culture est comestible ! Ses feuilles, graines vertes et fleurs peuvent être consommées ! Mais ses atouts ne se bornent pas à son apparence, la capucine est riche en vitamine C et a des propriétés antiseptique, stimulante, expectorante et diurétique.

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Je compte, au travers de et article, vous la présenter d’un point de vue culinaire puis du point de vue du jardinier.

La Capucine en cuisine

Les capucines ont des fleurs à la saveur poivrée, un peu piquante, au goût de cresson ainsi que des jeunes feuilles légèrement sucrées. Elles conviennent donc en accompagnement dans vos salades (même fruitées) !

Multicolores, elles égayent les assiettes, mais attention à bien en rincer les fleurs qui abritent souvent de minuscules scarabées noirs.

Les boutons et graines tendres sont utilisées en confits avec de l’estragon.

La Capucine dans le jardin

Il s’agit de fleurs très faciles à faire pousser dans son jardin pour peu que l’on arrose un peu en été et que leur emplacement soit ensoleillé. Attention cependant, elles deviennent très vite envahissantes si elles se plaisent.

On les sème de mars à mai et on récolte feuilles, fleurs et graines vertes de juin à octobre (ce qui est donc la période de floraison). Pour récupérer des graines pour l’année suivante, laisser sécher sur pied certains cœurs vert et récoltez une fois bien sec.

Elle nécessite une exposition ensoleillée et un arrosage régulier (pour ma part elles étaient en pleine canicule en soleil direct avec un arrosage toujours en début de soirée tous les deux jours et j’ai eu d’énormes massifs).

Les photos de cet article ont été réalisées et modifiées par mes soins, elles proviennent de mon ancien blog.

Le Bleuet dans vos assiettes & jardins

Le bleuet est une fleur que j’affectionne, déjà pour sa couleur qui est un ravissement pour les yeux, mais aussi parce que cette plante est comestible (du moins pour la fleur). Vous pouvez décorer vos salades crues avec !

Vous pouvez aussi les « ensucrer » pour les passer ensuite au four et obtenir des décorations pour vos pâtisseries !

Ce n’est pas tout en matière de cuisine, regardez ici.

 

Des fleurs dans vos assiettes et à troquer

Je sais que nous sommes encore bien loin de la saison des fleurs (quoi que… Avez-vous vu nos jardins ? Mes soucis fleurissent encore !), que nous sommes en hiver, mais puisque dans quelques mois nous déménageons, je m’organise pour mon jardin futur et commençant par rassembler mes graines !

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